A sopa é vista por muitos como parte do caminho para ter uma refeição equilibrada e uma alimentação mais saudável, dado o seu elevado valor nutricional e o baixo valor calórico. É uma importante fonte de vitaminas, minerais, água e fibras alimentares, apresentando assim diversos benefícios para quem a consome:
· Promove a saciedade, contribuindo para a manutenção do peso corporal;
· Auxilia no controlo da glicemia e do colesterol sanguíneos, prevenindo doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade;
· Contribui para colmatar as necessidades hídricas do organismo;
· Promove o bom funcionamento do trânsito intestinal.
Tudo isto é verdade se a sopa for confecionada de forma realmente adequada. Para que os alimentos contidos na sopa mantenham as suas características nutricionais, a sua cozedura deve ser feita a baixa temperatura, durante o tempo estritamente necessário e na quantidade de água suficiente para cobrir os mesmos.
A escolha dos ingredientes é também importante: dê preferência a produtos hortícolas frescos, orgânicos e biológicos (produzidos longe de ambientes poluídos e sem recorrer a quaisquer produtos químicos), de produção local e da época em que se encontra. Note-se que a desinfeção destes alimentos aquando da sua preparação e confeção é essencial.
Para conferir alguma espessura à base da sopa, experimente usar em maior quantidade courgette, brócolos ou couve-flor e reduzir a adição de batata branca ou doce. Procure também adicionar sempre algum tipo de hortícola verde (exemplos: brócolos, espinafres, couve-portuguesa, agrião, grelos, alface, courgette, entre outros). Pode ainda juntar à sopa um hortícola cor-de-laranja; contudo, a combinação simultânea de cenoura e abóbora é desaconselhada visto que aumenta em demasia a carga glicémica da refeição. Aconselho ainda a que não triture todos os legumes, deixando alguns deles em pedaços, de forma a promover a mastigação e o sentido de saciedade. Se pretender enriquecer ainda mais a sua sopa, pode acrescentar-lhe alguma fonte proteica (ovo, frango/peixe desfiado ou leguminosas).
Por último, mas não menos importante, o tempero. Faça uso das especiarias e ervas aromáticas que tem à sua disposição para tornar a sua sopa mais saborosa: açafrão, pimenta, oregãos, manjericão, coentros, salsa, entre outros. A cebola e o alho são também excelentes opções na missão de dar sabor e criar uma sopa que conquiste o seu paladar. Relembra-se que o sal deve ser usado com moderação, bem como, a utilização de caldos concentrados deve ser restringida. Deve adicionar um fio de azeite somente no final da confeção, após desligar a fonte de calor.
Refeições felizes começam com sopa!
Jéssica Lourenço Barreira – CP 1758NE (Ordem dos Nutricionistas)
[1] Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Sopas: Mais que um alimento, são um prato de saúde. Porto: APN; 2013 [Citado em 17 de Janeiro 2017). Disponível na Internet: http://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/Sopas.pdf
