As grávidas são um grupo de risco para qualquer toxiinfeção alimentar, pois pode originar complicações graves para o bebé, que podem ir de um parto prematuro até ao aborto.
Existem 4 microrganismos que podem causar estas complicações, a saber: a Listeria monocytogenes, a Salmonella, a Escherichia coli , a Toxoplasma gongii e a Campylobacter.

A Lesteriose é uma doença que tem sintomas semelhantes aos da gripe, é provocada pela Listeria monocytogene que é uma bactéria que se pode encontrar em altos níveis nos patês, nos queijos macios como o Brie, no camembert e nos queijos azuis, assim como noutros queijos e leites não pasteurizados. Sendo assim, não são aconselhados durante a gravidez, tal como, os alimentos pré-preparados malcozidos, saladas pré-preparadas, folhados frios de carne e quiches.
Para reduzir o risco dos alimentos comidos crus estarem contaminados, como as frutas e os produtos hortícolas, estes devem ser muito bem lavados.
Estas precauções devem ser seguidas durante a gravidez pois, uma possível Lesteriose pode causar parto de nados mortos, doenças severas nos fetos e ainda aborto.

A Toxoplasmose é uma doença causada pelo Toxoplasma gongii, um protozoário que pode ser encontrado em carnes malpassadas, lacticínios não pasteurizados e em fezes de gato. Desta forma, é desaconselhada a ingestão destes alimentos e precaução no manuseamento de fezes de gato, bem como cuidados acrescidos no caso de proximidade de gatos aos alimentos.
Esta doença, em casos raros, pode provocar ainda, doença neurológica e ocular severas, podendo levar à cegueira e a sérias anomalias cardíacas e cerebrais no feto.

A Campylobacter é o microrganismo causador da maior parte das doenças diarreicas provocadas por alimentos em humanos e é a maior causa de gastroenterites.
É uma bactéria que pode estar presente em carnes de aves de capoeira, de bovinos, de suínos malcozidas, na água e em gelo contaminados, assim como no leite não pasteurizado.
As infeções com este microrganismo podem ter graves consequências nas mulheres grávidas como a ocorrência de parto prematuro, aborto espontâneo e/ou nados mortos.

A Escherichia coli (E.coli) é uma bactéria cuja maioria das suas estirpes não é causadora de doença, no entanto, as que podem provocar algum dano, podem ser transmitidas através do consumo de alimentos contaminados como carnes mal cozinhadas ou cruas, e vegetais. As infeções por este microrganismo aumentam o risco de nados mortos, e é a maior causa de meningite neonatal e septicemia.

A Salmonella é um microrganismo que pode provocar uma doença de origem alimentar chamada Salmonelose.
Pode estar presente em ovos ou aves malcozinhados, maioneses caseiras e alimentos muito manipulados. Em casos mais graves esta doença pode levar a um parto prematuro ou ainda causar um aborto.

Tendo em conta o risco aumentado na gravidez, existe uma série de precauções que devem ser seguidas, para além dos alimentos a evitar referidos anteriormente:

Desinfete as hortícolas e frutas que serão consumidas cruas. Os alimentos antes de serem cozinhados devem ser desinfetados, recomenda-se o uso de soluções de água com lixivia, por exemplo, 10 gotas de lixívia por cada litro de água. A desinfeção pode ser feita mergulhando os alimentos, depois de bem lavados, durante 30 minutos, nessa solução. Após a desinfeção, deve-se passar por água corrente antes de consumir os alimentos.
Opte por tábuas e colheres de plástico, pois são mais fáceis de limpar;
Utilize o frigorífico para descongelar os alimentos, e se a peça for muito grande, pode ser descongelada dentro da embalagem mergulhada em água por um período máximo de 4 horas. Preferencialmente, a água deve ser trocada de 30 em 30 minutos;
Não congele novamente alimentos que foram descongelados;
Conserve os alimentos prontos e as sobras em recipientes bem limpos e fechados, dentro do frigorífico por um período máximo de 4 dias. Quando os pretender consumir, aqueça-os bem, para eliminar quaisquer microrganismos que os possam ter contaminado;
Por último, uma referência à utilização do micro-ondas, certificando-se sempre que os alimentos foram cozinhados ou aquecidos por igual, em todas as partes;

Ricardo Ferreira (CP 1815NE )
Equipa Nutrição Instituto 4 Life
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